Paris - var äter man?
Vi har alla hört talas om fransk mat och hur underbar den är. Men när man är i Frankrike, infinner sig inte alltid den upplevelsen. Vi reste ganska ofta i olika delar av Frankrike när vi bodde i Belgien, men vi hade inte så många bra matupplevelser under de resorna. Då är frågan, hur behandlade Paris mig? Inte mycket bättre. Snälla, missförstå mig rätt. Jag är säker på att det finns fantastiska restauranger i Paris, och i Frankrike. Problemet är att man måste veta vart man ska gå.
När jag nu tänker tillbaka på mina middagar så inser jag att jag inte borde klaga. De som inte var bra har jag redan glömt, men kvar är några riktigt bra ställen. En del turistfällor jag bara var tvungen att besöka, men de visade sig vara ganska bra. Författarna och konstnärerna som bodde här på 1920-talet besökte trots allt dessa restauranger. Ett måste, menar jag …
Jag börjar med de två bästa restaurangerna som jag gärna går tillbaka till, och varmt rekommenderar. Här hittade jag underbar interiör, god mat och utmärkt service. Samt lite historia … aldrig fel.
Brasserie Lipp (151 Bd Saint-Germain, 6:e arr.)
Brasseriet grundades 1880 av Léonard Lipp och hans fru Pétronille. De var från Alsace, så deras specialitet var ‘cervelat remoulade’ (rökt korv av nöt- och fläskkött) som förrätt, följt av ‘choucroute garnie’ (vad annars?) serverad med öl. På den tiden var priserna mycket rimliga, men de har uppenbarligen inte överlevt in i vår tid. Även atmosfären var en stor succé, och lyckligtvis har den överlevt in i modern tid. Restaurangen renoverade av den nye ägaren, Marcellin Cazes, år 1920. Vid den här tiden besöktes restaurangen av poeter som Paul Verlaine och Guillaume Apollinaire, och deras utländska kollegor. Jag antar att dekorationerna är densamma som vi ser idag. Kaklade väggmålningar med målade tak och lila mullvadsskinnsstolar. 1955 togs brasseriet över av sonen Roger.
Interiören är mycket vacker (ursäkta det dåliga fotot, men det var svårt att få en bra överblick). Det var ganska fullt när jag kom fram sent på eftermiddagen, men jag fick ett bord ganska snabbt. Servitörerna, formellt klädda med vita servetter över armen, sprang runt för att servera de hungriga gästerna. Jag tog en oxfilé med bearnaisesås och den var gudomlig, smälte i munnen, tillsammans med ett underbart glas franskt rödvin. Jag ville ha île flottante, en av mina favoritdesserter, eftersom den är svår att få någon annanstans än i Frankrike. Tyvärr hade för många av gästerna samma uppfattning, så det blev ingen kvar till mig. Jag tog en crème caramel istället, vilket är en annan favorit. Fantastiskt god.
Procope (13 Rue de l'Ancienne Comédie, Paris, 6th arr.)
Jag råkade gå förbi restaurangen på väg hem. Men jag hade läst om den och ville besöka den. Det är det äldsta kaféet i Paris och var den första restaurangen som introducerade kaffe och erbjöd bordsservering i en porslinskopp. Sedan 1686 har den varit en symbol för fransk gastronomi och den parisiska levnadskonsten. Den ligger i hjärtat av Saint-Germain-des-Prés och har stått sig genom tiderna. De stora hjärnorna inom litterära, konstnärliga och politiska sällskap brukade mötas här; La Fontaine, Voltaire, Rousseau, Benjamin Franklin, Danton, Marat, Diderot, Napoleon, Balzac, Hugo, Gambetta, Verlaine och Anatole France. "Noblesse oblige", tänkte jag när jag kom in i detta etablissemang. Skulle de släppa in mig iklädd tights och t-shirt? Det gjorde de.
Jag fick ett bord i ett av de bakre rummen i restaurangen, som också har en ingång från en gränd. Jag njöt av det lilla biblioteket där Voltaire förmodligen en gång satt, åt, läste och diskuterade. Det sägs att varje recept har bevarats omsorgsfullt och fortfarande används idag; såsom Coq au vin och Joue de Bœuf braisée. Jag valde Coq au vin och den var utsökt god. Som dessert provade jag en jordgubbspavlova, som var täckt med för mycket grädde för att vara perfekt. Men en underbar miljö för en måltid. Under måltiden blev det väldigt mörkt och det började hagla. Stora hagel föll ner på gatorna i gränden. Jag hade en bra ursäkt för att stanna lite längre. Innan jag gick besökte jag de övre våningarna som hade mindre rum för middagsgäster, alla vackert inredda med antika möbler.
Les Deux Magots (6, Place Saint-Germain-des-Prés, Paris, 6:e arr.)
Ända sedan starten har detta kafé varit ett favoritställe för kända konstnärer och författare som Guillaume Apollinaire, André Gide, Jacques Prévert, Ernest Hemingway och många fler. Även litterära och konstnärliga rörelser föddes här, såsom André Bretons surrealism och Jean-Paul Sartres och Simone de Beauvoirs idéer om existentialism. Än idag är det en kreativ knutpunkt inom konsten, liksom för alla turister som är intresserade av att insupa atmosfären. Jag var en av dem.
Det verkar alltid vara kö utanför, men jag hade tur och behövde bara vänta i ungefär 10 minuter. Jag fick ett bord på en inglasad terrass med utsikt över gatan. Servicen var bra och vänlig. Jag åt bara min favoritsallad; chèvre chaud med sallad, valnötter och fikon. En kir till att börja med och ett glas Sancerre (alltid utmärkt) till. Det var, trots alla människor runt omkring, ganska trevligt och fridfullt att sitta på kaféet och reflektera över dess historia. Prismässigt lite av en turistfälla, men mer eller mindre vad man betalar på andra kaféer och restauranger.
Dess historia går tillbaka till slutet av 1800-talet och om du är intresserad kan du läsa om den här.
LM (13 rue de Médici, Paris, 6:e arr.)
Detta vackra och härliga kafé ligger längs med Jardin de Luxembourg. Jag var där två gånger för att äta deras goda Chèvre Chaud-sallad och njuta av den trevliga atmosfären och möjligheten att sitta ute på trottoaren med utsikt över parken. Servicen var bra och vänlig och de verkade lyfta fram ekologiska och färska ingredienser. Perfekt för en lätt lunch.
Roger de Beyrouth (103, Rue Monge, Paris, 5th arr.)
Jag hade turen att hitta den här libanesiska restaurangen på vägen hem, ganska tidigt en kväll (nära tunnelbanan Censier-Daubenton). Som alltid med libanesisk mat var den utmärkt. Jag njöt av en kafta, som är en av mina favoriträtter, tillsammans med ett härligt libanesiskt vin. Det inkluderade mycket vänlig service. Ganska nöjd när jag efteråt långsamt gick tillbaka till hotellet.
Café des Deux Moulins (15 Rue Lépic, Paris, Montmartre)
Om du inte har sett filmen om Amélie från Montmartre, en fransk romantisk komedi från 2001, så se den. Det är en underbar film och jag kan varmt rekommendera den. Hon bodde i Montmartre och brukade gå till sin kvartersrestaurang för att äta. Filmen spelades in på Café des Deux Moulins, som är ett trevligt kafé, nästan med en touch av amerikanska femtiotalsbarer. Ganska enkelt, men med en trevlig atmosfär. På menyn kan man äta Amélies favoritmat. Jag valde hennes favoriträtt boeuf du bourgogne, som var riktigt god.
Cave La Bourgogne (144 Rue Mouffetard, Paris, 5th arr.)
Ännu en informell restaurang/café nära där jag bodde och nära tunnelbanestationen Censier-Daubenton. Bra och vänlig service med ett varierat utbud av mat, så du kommer garanterat att hitta något som faller dig i smaken. Sittplatser både inomhus och utomhus. Jag åt middag där två gånger och frukost en gång. Det visade sig bli ett favoritställe, och jag önskar att jag hade hittat det tidigare. Då hade de fått flera besök av mig.
Sammantaget verkar min matupplevelse i Paris inte alls vara dålig. Jag siktade på några av dem, mest på grund av litterära kopplingar, men de visade sig vara utmärkta. Resten var bara tursamma spontana besök.